Chợ Phố bên sông Hoài

Đến với không gian ẩm thực Chợ Phố mới ra đời ở Hội An, thực khách tìm thấy bầu không khí tựa như ở những khu chợ truyền thống Việt Nam trong một công trình kiến trúc mang âm hưởng của phố cổ.

Kiến trúc của Nhà hàng Chợ Phố có sự hòa trộn nhẹ nhàng giữa những chi tiết xưa cũ với nhịp điệu mới mẻ của phong cách hiện đại hơi thiên về tối giản. Những loại vật liệu tự nhiên, đậm yếu tố bản địa được ưu tiên sử dụng với mong muốn giữ được tinh thần Hội An nhưng cách thể hiện không rập khuôn kiến trúc phố cổ. Bên cạnh đó, những chi tiết đặc sắc trong kiến trúc phố cổ được chắt lọc để tạo nên tinh thần cho không gian ẩm thực này. Đó là phần mái dốc, lợp ngói âm dương và những đường diềm đặc trưng của phố Hội. Là hệ thống kèo, đà đỡ bên dưới do các thợ mộc lành nghề ở địa phương thực hiện thủ công. Đó cũng là yêu cầu tiên quyết của kiến trúc sư người Pháp Julien Smith để công trình đúng với ý đồ thiết kế. Công trình cũng không thể thiếu một khoảng sân trong rộng – như thường thấy ở các ngôi nhà cổ của Hội An – nhưng có mái che dễ dàng đóng mở khi cần. Cùng với gạch thô, những mảng sàn nhà xi măng và tông màu vàng của tường trong nội thất thể hiện rõ ý đồ tái hiện không khí phố cổ.

Công trình là sự kết hợp giữa những công năng của một không gian ẩm thực truyền thống của Hội An với âm hưởng cuộc sống ở các khu chợ thân thuộc với người dân Việt, mà hình ảnh thường nhật được thể hiện sống động nhất là người mua kẻ bán nhộn nhịp. Đó là lý do để không gian bên trong Nhà hàng Chợ Phố không có sự phân chia; thực khách có thể ngồi ở bất kỳ nơi nào, chung quanh họ là các đầu bếp đang nấu nướng các món ngon. Cả khu vực trưng bày một số sản phẩm thủ công ở địa phương cũng được đưa vào trong nhà hàng. Nét hiện đại ở nội thất là những mảng gạch bông cách tân với hoa văn nhiều màu sắc được sắp xếp đầy ngẫu hứng. Ở tầng trên, nền nhà được trát xi măng thô nhưng với cách “cắt” nền từng mảng vuông 2m x 2m, tạo cảm giác như nền được lát bằng các tấm bê tông rộng khác thường.

Hơn mười năm sống và làm việc tại Việt Nam, kiến trúc sư Julien Smith hiểu hơn ai hết rằng làm kiến trúc trước hết phải là sự tôn trọng văn hóa bản địa, nơi công trình tọa lạc. Nên với ông, cái mái ngói âm dương mãi mãi là một dấu ấn đậm nét của phố Hội. Thế mà, như ông bày tỏ, thật đáng buồn khi những công trình mới đầy vẻ công nghiệp vẫn đang mọc lên, tác động tiêu cực đến vẻ đẹp của đô thị cổ bên bờ sông Hoài.